我的饭馆馋哭世界[美食] 第17节

    叶弘亮在职场修炼了好几年，已是人精，看见姜瓷的眼神便心中一喜。

    但下一刻。

    姜瓷心动不已地拒绝道：“不行，我今天真的没准备。店里没有现成材料，你们去别的地方吃吧。”

    叶弘亮一急：“可以谈的！你刚刚明明心动了！”

    姜瓷十分坚定：“不可以，我不能砸自己招牌。”

    她后厨里除了用于熬制高汤的海货，没有新鲜东西了，巧妇难为无米之炊，让她当场做菜，还真不太好弄。

    姜瓷想了想，说：“这样吧，你们要是想做吃我做的菜，明晚饭点过来，明天我还会做一道时令菜，那时再来吃不迟。”

    叶弘亮：“现在呢，我现在就饿呀。我午饭晚饭都没吃上。”

    “午饭也没吃呀！”姜瓷眼睛微睁，诚恳地说道，“这附近有家店，点单后五分钟就能拿，要不你们赶紧去，饿久了不好。”

    叶弘亮一听，好奇极了：“哪家呀？”

    “就这家，赶紧去吧。”姜瓷指了指手中的包装袋，还向叶弘亮递过去一点，友善道，“来点？”

    叶弘亮：“……”

    叶弘亮神色哀愁地看着姜瓷打开店门，自己走了进去。他深吸了一口气，回身走向祁砚：“老板，不好意思啊，我没打听清楚。今天只能换家店了。”

    祁砚：“没事。”

    祁砚朝店铺远远望了一眼，他还记得那天灌汤小笼的滋味。小笼包的做法非常精妙讲究，他尝过不少价格高昂的美食，可以说，那次的灌汤小笼不输于任何一家。

    没想到，小笼包是在这样一家小店里做出来的。

    夜色中，女孩的神情漂亮灵动，她走进店铺后，只开了一盏昏黄色的吊灯，便一个人绕进后厨，忙碌起来。

    叶弘亮：“……老板？”

    “嗯。”祁砚收回目光，“明天来吧。”

    ……

    姜瓷收购了一批大闸蟹。

    秋天是吃蟹的季节，这时的大闸蟹蟹黄丰腴，蟹膏饱满，蕴藏着自然创造的独特鲜美滋味。

    一大早，姜瓷便忙碌起来。她在市场雇了临时帮工，将收购的大闸蟹全部拆解，蟹肉用来做小笼包子馅，蟹黄和蟹膏则搜集起来，奢侈地熬起一锅秃黄油。

    先用蟹壳加入生姜、葱、茱萸，小火慢熬，直到得到一锅澄黄清亮的蟹油；

    再将一大盆蟹黄、蟹膏都倒入蟹油之中，看着绵软的蟹膏、金灿灿的蟹黄在炒勺的翻动下与蟹油混合……

    锅中发出油脂细微的“滋滋”声，在温度的催化下，极致的鲜香味道散发出来。

    油润、肥美、迷人。

    姜瓷满意地深呼吸了一口气，又抓起玻璃瓶，淋入一些花雕酒。等花雕的香气与河鲜混融以后，她再依次加入微量的调料。

    这调料的配方是她往年吃蟹时钻研出来的，能在最少的用量下，恰到好处地做到去腥、提鲜、增添风味，让这锅秃黄油真正成为极品美味。

    姜瓷下了碗素面，顺手从锅里勺出一勺热腾腾的秃黄油，浇在煮好的素面上。金色的油脂立刻流入细面中。

    不加任何多余调味的素面，才能用最天然纯净的面香衬托出秃黄油的美味。

    制作秃黄油耗费的材料和力气都不少，在招揽到足够人手，这玩意不能成为店里的常备菜品。姜瓷也只是恰好嘴馋，才熬了一锅。

    可以说，这一批珍贵的秃黄油，算是枫前馆这一季的限量供应菜品。

    ……

    晚五点，姜瓷将一个新的菜牌挂到了“今日菜单”之下。

    【秃黄油拌面：250元/碗】

    刚走进店铺不久的食客们瞬间惊呆。

    “我靠，二百五，我觉得我自己是个二百五。”

    “这是什么玩意，街边小店卖二百五一碗，怎么不去抢？”

    “我的钱包可都顶不住这么使啊！”

    “姜老板，打个折呗，你看我来枫前馆好几回了，有没有会员卡什么的，可以开开？”

    食客们唉声叹气的，纷纷起哄。

    姜瓷不为所动，挂完牌子后，又淡定地写了个条，贴在新菜品的旁边。

    【时令菜，限量三十份，售完即止。】

    姜瓷贴完字条，直起身体贴说道：“没关系，也就是今天恰好弄来一批大闸蟹，成本比较高，吃完这批就没有了。馆子里其它菜品的价位还和以前一样。”

    她这话一出，刚刚哀嚎得最响亮的客人，话语立刻拐了个弯。

    “啊？只有今天才有啊！才只有三十份？”

    而求着办会员卡的客人已经抢先站到了柜台前，掏出了付款码：“我先来一份。”

    客人们迅速排起队，开始找补：

    “秃黄油本来就贵嘛，那些工厂里出来的，一罐都买那种高价，姜老板自己熬的买这个价也正常。”

    “是啊是啊，大闸蟹多贵啊。”

    “我闻到的这种香味是不是就是秃黄油的香味，姜老板你肯定把盖子盖住了，我都闻不清！”

    这会儿五点多，枫前馆刚开门，店里的食客其实不多，但还是有几人在看到她挂上牌子后，都忍不住点上一份新菜。

    用二百五来吃一份晚餐，对小店里的大部分客人来说，无疑是相当奢侈的。花完不值那真就二百五了。

    然而，没人能拒绝在特殊的季节里，一份只有当下才能吃到的，浓缩了自然精华的时令美味。

    “姜老板，我信任你的手艺才买的，别让我失望啊。”

    “是啊是啊，我是要带回家跟老婆一起吃的，要是她觉得不值，我非得被打死不可。”

    姜瓷微笑：“放心吧。”

    姜瓷正打算返回后厨，门口突然传来响动，四五个壮硕的大汉聊着天走进小店，声音洪亮，一下子就把小店里的平均分贝都提起来了。

    姜瓷看到为首的男人，眉毛不禁一挑。

    为首的是个花臂大汉，前几天，正是他在店里闹了不愉快。后来被张大爷和其他食客呛回去。

    这是来找回场子的？

    刚点完单的张大爷也认出了眼前的男人：“是你啊！”

    “老头儿，我们见过？”鲁兴平正把兄弟望店里引，他对着头发花白的小老头左看右看，愣了好一会儿，脸色突然变得复杂。

    鲁兴平：“那天是你教训我的！”

    张大爷：“什么教训？我那是讲道理！”

    鲁兴平身后的哥们儿听到对话，耳朵八卦地竖了起来：“大平，发生什么了啊？”

    “没什么没什么，一点误会。”鲁兴平赶紧说。

    他这两天靠兄弟的关系接了个单子，今天是想请客感谢人的，可不能在这时候没脸。

    鲁兴平见到姜瓷，生怕她说出点什么，一米九高的壮汉抢先咧出一个笑脸：“姜老板。”

    “你好呀。”姜瓷一笑，“今天带朋友来吃饭吗？”

    “是啊。”鲁兴平赶紧道，“就挑你这儿最好的，我请兄弟们尝尝鲜。”

    他计算过了，姜瓷这边最贵的东西是蟹粉灌汤小笼，就算每人点个一两笼，再来份云吞面，他这一餐饭也就千元左右。

    哪知，他的话语刚落，旁边的兄弟便“啊”了一声：“大平，你太豪气了吧？”

    “真的吗？你请我们吃这儿最好的？”

    “那必须的。”鲁兴平感觉到了自尊心上的满足，微笑转头，然后目光落在了新挂到菜品栏的木牌上。

    鲁兴平：“……”

    靠。

    作者有话说：

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    第15章

    鲁兴平：“姜老板, 你什么时候又上新菜了啊，不是上周刚上过吗？！”

    鲁兴平的心开始滴血。

    “刚上的一道时令菜，今天卖完就没有了。”姜瓷看出鲁兴平的尴尬, 微笑道，“我们店的灌汤小笼也是不错的，回头客很多，几位要不尝尝？”

    鲁兴平原本有些心疼, 听到姜瓷给他搭台阶, 不服输的心气又上来了。

    鲁兴平：“不！就上秃黄油拌面，每人一份，再加六份蟹粉小笼, 四份荠菜小笼。”

    姜瓷莞尔：“好的，拌面、两种小笼包各六份, 一共2220元。”

    鲁兴平：“……”

    这是不是在骂他二？

    鲁兴平表面豪气，实则心痛不已地付了款，然后把兄弟们都引到旁侧的小桌就坐。

    眼前的四人说是兄弟，其实都是隐形的合作伙伴。

    在过去，鲁兴平请客一般都会选择比较出名的饭店，比如a城里姜氏集团下的饭店，他就去过好几家，可是这一次，他少见地选择了这样一家街边的小店。

    鲁兴平知道, 他的朋友们对于他的选择, 估计不太看得起。眼前围坐的兄弟们, 虽然脸上带着笑容, 但其实眼里没抱什么期待。

    不过, 等到他们尝过姜老板的手艺……

    嘿嘿。

    鲁兴平想象着眼前几人待会的表情, 突然又不心痛了，反而觉得如果两千块能看到他们震撼不已的呆滞表情，还能换他们念念不忘，那这钱花得还挺值。

    几人坐下没多久，就聊开了天。